加工食品中的氢化脂肪或扰乱身体生物钟
 
                 
                随着冬季的临近,许多人会不自觉地开始食用更多的加工零食。然而,这些零食中常见的氢化脂肪可能在无形中扰乱了我们身体的“季节时钟”,导致对高热量食物的持续渴望。科学家近期研究发现,饮食中的脂肪种类和日照时间一样,对我们体内的生物钟具有重要影响,甚至可能改变身体的季节适应能力。

研究揭示脂肪与生物钟的关系
加州大学旧金山分校的研究团队发现,饮食中多不饱和脂肪酸(PUFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)的比例,和日照的变化一样,能够直接影响生物钟蛋白PER2的功能。PER2蛋白是调控昼夜节律的关键因素,它的变化可以决定我们身体如何适应季节变化。
研究指出,当动物摄入高脂饮食,特别是PUFA和MUFA比例失衡时(如氢化玉米油等加工食品),会导致PER2蛋白的磷酸化状态发生改变,从而影响它们的季节适应能力。在模拟冬季环境下,吃普通食物的小鼠能提前更快地适应,而摄入高脂饮食的小鼠则表现得更慢,呈现“时差”现象。
脂肪类型决定生物钟的调节
研究还发现,脂肪的种类对季节适应有显著影响。通过实验,小鼠分别摄入了玉米油(高PUFA,PUFA:MUFA比例高)和部分氢化玉米油(PHCO,PUFA:MUFA比例低)。结果显示,摄入PHCO的野生小鼠适应冬季的速度较慢,且更容易适应夏季。这表明,脂肪类型通过影响PER2蛋白的磷酸化状态,直接调节了季节的感知。
生物钟错乱的潜在危害
人类在现代生活中常常摄入加工食品,这些食品中通常含有大量的氢化脂肪。加上全天候的人工光照和超市全年无休的食物供应,人体的生物钟很容易处于“季节错位”的状态。就像熊在秋冬季节应准备冬眠,但却因为吃了“夏季型脂肪”,误以为仍可以继续觅食。这样不仅可能导致睡眠紊乱,还可能引发肥胖和糖尿病等代谢性疾病。
启示:饮食和季节适应
研究人员提醒,特别是在冬季,我们需要特别关注氢化脂肪的摄入,尽量选择富含PUFA的食物,如坚果、深海鱼油等天然未氢化植物油,以帮助体内生物钟正确感知季节变化。避免过多食用加工食品,能够帮助我们避免生物钟失调,进而减少相关健康风险。
结语
身体的季节调节能力,依赖于食物脂肪类型的正确感知。在寒冷的冬季,我们的身体需要控制能量储备,然而加工食品中的氢化脂肪可能让身体误判季节,从而导致食欲增加、代谢紊乱。因此,合理调整饮食,关注脂肪来源,尤其是避免氢化脂肪,能够有效维护我们的健康和生物钟的平衡。
 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                