一种常见中药材，也可当作食物
具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效
阴虚内热及血热妄行者忌用，孕妇慎用
中药介绍
干姜（Dried Ginger）取自姜科植物姜的干燥根茎。
常用来制成各种中成药，能用来治疗脘腹冷痛、呕吐、腹泻等病症。
根据国家卫生健康委员会公布的《既是食品又是药品的中药名单》，干姜按照传统既是食品又是中药材（即食药物质，在民间简称为“药食同源”），在限定使用范围和剂量内作为药食两用。
主要药性
味辛、性热。归脾、胃、肾、心、肺经。
产地选材
主产于四川、贵州、湖北、广东、广西。
冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。以粉性足、气味浓者为佳。
性状特征
干姜
呈不规则片状块，厚0.2～0.4厘米。
炮姜
炮姜是干姜的炮制品，呈不规则膨胀的块状，具指状分枝。表面棕黑色或棕褐色。
质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，细颗粒性，维管束散在。气香、特异，味微辛、辣。
姜炭
姜炭是干姜的炮制品，形如干姜片块，表面焦黑色，内部棕褐色，体轻，质松脆。味微苦，微辣。
储存方法
储存在干燥容器内，密闭，放在通风干燥处。
古籍记载
《神农本草经》：“主胸满咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠潞下痢。生者尤良。”
《珍珠囊》：“干姜其用有四：通心阳，一也；去脏腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛，四也。”
《本草求真》：“干姜，大热无毒，守而不走，凡胃中虚冷，元阳欲绝，合以
附子同投，则能回阳立效，故书则有附子无姜不热之句。。
治疗功效
温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。
主治病证
脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。
作用分析
温中散寒
干姜味辛，性热，主要作用于脾胃，擅长驱寒温补脾胃、助脾胃消化，为温暖脾胃的重要药物。
适用于感受寒邪或脾胃虚弱引起的腹中冷痛，呕吐腹泻。
回阳通脉
干姜味辛，性热，入心、脾、肾经，有温补脾胃、温补阳气的功效。
可用于治心肾阳虚所致阳气脱离，脉无力者。
温肺化饮
干姜味辛，性热，入肺经，既能散寒温补肺脏，又能温补脾胃，助脾胃消化而除痰。
适用于体内有寒邪所引起的咳嗽，喘息，自觉四肢、胸腹、背部寒冷，痰多清稀之症。
临床应用
脾胃寒证
治疗寒邪直中、腹中疼痛，可单用，或与
高良姜相须为用。
亡阳证
寒饮咳喘
治疗体内有寒邪所引起的咳嗽，喘息，自觉四肢、胸腹、背部寒冷，痰多清稀的症状，常与
细辛、
五味子等同用。
现代研究
研究发现，干姜具有抗胃溃疡、调节胃肠运动、改善心脏功能、抗缺氧、抗应激等药理作用。
中药的剂量是药效发挥的基础。剂量不同，不仅疗效会不同，其毒性也存在差异。中药材必须经过炮制才能用于配方和制剂，炮制方式不同，药效会存在差异。
干姜可单独使用，也可以和其他中药配伍使用，或应用于方剂、中成药、药膳等，以下对部分常见内容进行举例介绍。
用法用量
干姜煎汁内服时，成人每天的常规用量为3～10克。
外用时适量，煎汤洗或研末调敷。
除消食药（应该在饭后及时服药）、镇静安神药（临睡前服用）等药物之外，一般药物无论饭前还是饭后服，服药与进食都应间隔1小时左右，以免影响药效的发挥与食物的消化。
炮制方法
干姜
取原药材，除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片或块，干燥，筛去碎屑。
炮姜
先将净河砂置炒制容器内，用大火炒热，再加入干姜片或块，不断翻动，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，筛去砂，晒凉。
姜炭
取干姜块，置炒制容器内，用大火加热，炒至表面黑色，内部棕褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，略炒，取出晾干，筛去碎屑。
常见配伍
干姜配黄连
干姜辛热燥烈，可以散寒邪，通凝滞，有温中散寒、回阳通脉，温肺化饮的功效，为散寒温补脾胃、振奋脾阳的要药；黄连味苦，性大寒，寒则可以清热，味苦则性燥烈，功能清热祛湿，泻火解毒。
两种药物相互配伍，性味一热一寒、一辛一苦。常用于治疗腰以上热，腰以下寒，一吃就吐的患者。
干姜配五味子
干姜味辛燥烈，具有温补脾胃的功效，可以温补脾胃，祛湿以防止痰的生成；
五味子味酸涩收敛，可以润肺补肾阴。
两种药物相互配伍，一种向内收敛，一种向外发散，互相制约对方短处而发挥各自长处，可以温肺脏，止咳平喘祛痰。常用于治疗体内有寒邪所引起的咳嗽，喘息，自觉四肢、胸腹、背部寒冷，痰多清稀等。
干姜配厚朴
干姜味辛性燥热，可以散寒温补脾胃，助脾胃消化，祛湿；
厚朴气味芳香，可以祛湿，消除腹部胀等症状。
两种药物相互配伍，可以温补脾胃化湿来祛除脾胃的湿邪，促进脾胃的运化来消除腹胀以治疗肠胃气滞，具有相互协助的作用，可使脾胃运转正常。适用于脾胃有寒湿的患者。
干姜配甘草
两种药物相互配伍，甘草的甘缓药性既可制约干姜的大热，甘温之力又可补益脾胃阳气，作用平和。可用于治疗胃寒而脾虚弱所引起的口角吐涎沫，不渴，舌苔润滑等症状。
干姜配薤白
干姜温补脾胃，助阳气；
薤白温通心脏的阳气，祛除寒邪通滞。
两种药物相互配伍，具有温通心阳，散寒通血脉的功效。用于胸中阳气不足，寒邪凝聚在一起，气机阻塞导致痰堵在胸中，胸闷，胸痛或兼见喘息咳嗽，吐唾液之胸痹证。
组成方剂
温脾汤
功能与主治：促进肠胃积滞的排出，温补脾胃阳气。适用于阳气虚弱而致的寒邪积聚证，临床症状见腹痛，便秘，肚脐周围绞痛，手脚冰凉，苔白不渴，脉搏跳动较为弱，慢。
理中丸
功能与主治：温中散寒，健胃。适用于因脾胃虚弱而感受寒邪之证，临床症状见腹部隐隐作痛，喜饮热水喜欢按压，呕吐，大便稀，腹泻，食欲不佳，腹部不适，怕冷，四肢冰凉，口不渴，舌淡苔白润，脉搏跳动慢而无力。
适用于阳气虚弱血失过多证，临床症状见大便带血、吐血、鼻出血或月经期间大量出血或经血淋漓不尽等，血暗淡，质清稀；脾胃虚弱感受寒邪所引起的胸部疼痛，或疾病过后多吐唾液，涎沫，或小儿受惊等。
附子理中丸
药物组成：附子（制）、干姜、党参、白术（炒）、甘草。
功能与主治：温中健脾。适用于脾胃虚弱受寒较重，或脾肾阳气虚衰证，临床症状见腹中冷痛，粪便如清水，含有未消化的食物，恶心呕吐，怕冷，四肢冰凉，或霍乱所致的呕吐腹泻，肌肉抽搐等。
大建中汤
药物组成：蜀椒、干姜、人参、胶饴。
功能与主治：温补脾胃，止痛。适用于脾胃阳气虚衰，寒邪较重之腹部剧痛证。症状见腹痛连及胸部，疼痛剧烈，疼痛上下走窜没有定处，或腹部时见块状物上下游走，疼痛，呕吐剧烈，不能饮食，手脚冰凉，舌质淡，苔白润滑，脉搏跳动慢而弱。
制成中成药
少阳感冒颗粒
功能与主治：解表散热，和解少阳。用于治疗外来的病邪聚于半表半里之证，临床症状见发热怕冷交替出现、胸与胁肋部胀满不适、食欲不振、心中烦，多呕吐、口苦咽干。
肠胃宁片
功能与主治：健脾益肾，温中止痛，涩肠止泻。用于治疗脾胃虚衰，肾阳不足所致的泄泻，症见大便不调、早晨四五点钟腹泻、有时带黏液，伴腹胀腹痛、胃部不舒服、小腹坠胀；
慢性结肠炎、
溃疡性结肠炎、肠功能紊乱见上述证候者。
定喘膏
功能与主治：温阳祛痰，止咳定喘。用于阳气虚衰痰阻所致的咳嗽痰多，呼吸急促，冬季加重。
健步丸
功能与主治：补肝肾，强筋骨。用于肝肾不足所引起的腰膝酸软，下肢力量弱，行走困难。
药膳食疗
痰湿久蕴，气不布津，停而为饮
一起入锅煎取汁去渣，再与粳米100克同煮为稀粥。日分2次服。
风寒袭肺，壅遏气道，肺气失宣
甘草10克，干姜5～10克。
共煎取汁，日分三次饮用。
寒痰伏肺，遇感触发，痰升气阻等
干姜5克，甘草10克。
水煎去渣，代茶饮，温服。
可用于寒痰伏肺、遇感触发、痰升气阻、肺失宣畅等。
肺病及肾，肺肾俱虚，气失摄纳
干姜90克，猪肾2枚。
将猪肾洗净，去臊筋，切细；干姜为末，同入砂锅内，加水煮熟，加少许食盐调味。每日2次，喝汤食肉，7天为1个疗程。
寒邪袭肺，肺失宣降
加入适量水煎煮；每30分钟取液一次，加水再煎；共取2次后合并煎液小火浓缩，至稠厚时加饴糖250克调匀；再熬至用铲挑起成丝而不甚黏时停火。
接着趁热搅拌，倒在表面涂过食用油的大盘中，待稍冷，分割成100块即成。可经常食用。
安全用药须知 温馨提示
使用干姜时，需要关注特殊人群的用药须知，此外，干姜与一些药容易混淆，需加以鉴别。
孕妇慎用干姜，阴虚内热及血热妄行者忌服干姜，以确保临床疗效、安全用药，避免不良反应的发生。
特殊人群
孕妇慎用。
儿童用药以及具体用量需咨询医生，并在成人监护下使用。
用药禁忌
有干姜过敏史的人群，则禁止使用。
阴虚内热及血热妄行者忌服。
忌食辛辣、油腻、生冷、不易消化及特殊刺激性的食物等，以免影响药物的吸收，使药物的疗效降低，具体忌口请咨询医生。
鉴别用药
附子与干姜
两药均能温暖脾胃，振奋阳气，救治阳气脱离。主要治疗感受寒邪的腹痛及昏迷厥逆证（不省人事，伴四肢冰冷，甚至冷至手肘和膝盖以上），常配伍使用。
附子可以温补一身的阳气，上可以振奋心脏阳气以通心脉、中可以温暖脾胃以驱寒、下可以温补肾阳以壮肾火，缓解膝关节疼痛，擅长助阳散寒止痛。
干姜最为擅长温补脾胃，是温补脾胃的要药，主要治疗脾胃受寒引起的各种症状，如腹难忍痛，拒绝按压等，此外还可以治疗感受寒邪后引起的咳嗽哮喘等症状。
干姜与姜炭
二者来源相同﹐只是炮制不同而成为不同品种。
干姜性燥热，可以温补脾胃，振奋阳气，救治阳气脱离，温补肺脏，对腹部感受寒邪兼体内有湿以及寒痰停留于肺的疾病有治疗作用。
常用于治疗腹中冷痛难忍，呕吐，泄泻，四肢冰凉以及咳喘等。
姜炭擅长止血通经，味苦涩，止血作用较强，临床多用于各种虚寒性出血者。
干姜既是中药又是食品，在限定使用范围和剂量内作为药食两用，可作酒等，日常用途广泛。
特点介绍
干姜药食两用性质的双重性决定了其用途的多样性，其使用根据不同用途有所区别。
干姜作为食品使用时，它的用法用量可能与作为药品使用时有所不同。
比如，药用时可以生用，可以经炮制后使用，其使用量严格按照组方的要求，不可随意增加或减少。
而作为食品时，可以采用相应的烹饪方式，如酒等，而其使用量也可根据个人的需要适度增减。食用药膳前应先咨询专业医师。
吃法用量
干姜作为中药时，成人每天用量3～10克。
干姜作为食物时，每天可适量食用，还可做酒。
药膳应用
姜酒
做法：上为末，与清酒200毫升，共煮5分钟。
功效：散寒解表,温胃止呕[13]。
营养成分
含蛋白质、多种维生素、胡萝卜素，以及锌、铁、磷、铜、锰等微量元素。
食用注意
阴虚内热及血热妄行者忌服，孕妇慎服。
根据中医九种体质学说，阳虚体质人群最为适宜食用，阴虚或湿热体质人群应慎服或少服。
百科内容仅供医学科普使用，不能作为诊断治疗依据，具体请遵医嘱。