概述
豆角中毒是因食用没有充分加热、彻底熟透的豆角引起的食物中毒。豆角即四季豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜，引起中毒，的原因可能与皂素、植物血球凝集素、
胰蛋白酶抑制物有关。临床主要表现有呕心呕吐、腹泻腹痛、头痛等。
是否医保
是
就诊科室
急诊科
别名
四季豆中毒、芸豆中毒。
临床症状
主要为胃肠炎症状，以呕吐为主，可有腹痛、腹泻，并伴有头晕、头痛、出冷汗等。
危害
通常不会引起严重不良后果，病程一般为数小时或1～2天。
检查
体检、血常规、便常规等。
诊断
依据有食用可疑未炒熟豆角史，出现恶心呕吐、腹痛腹泻症状，排除其它感染性胃肠炎即可诊断。
治疗原则
对症处理，维持水、电解质平衡。
治愈性
多数可自愈。
饮食建议
呕吐、腹泻腹痛剧烈者暂禁食，恢复后先食用容易消化的流质或半流质食物。
病因
因食用没有充分加热、彻底熟透的豆角所致，可能与皂素、植物血球凝集素、
胰蛋白酶抑制物有关。
典型症状
发病潜伏期为数十分钟至数小时，一般不超过5小时。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。
其他症状
诊断依据
1.有食用可疑未炒熟豆角史。
2.消化道症状突出，同时伴有全身症状。
4.呕吐物采样检测可确定是否食物豆角中毒。
治疗方针
轻症患者予仔细观察处理，重症者注意维持水电解质平衡、保护肝功能、保护胃黏膜，预防感染。
药物治疗
请在医生指导下使用，切勿自行用药
对症支持治疗。必要时静脉输液以维持水和电解质平衡。
其他治疗
轻症患者无需特殊治疗，休息即可自愈。
预后情况
预后良好，病程一般为数小时或1～2天。
吃豆角中毒呕吐吐出胆汁怎么办
吃豆角中毒呕吐出胆汁可以喝面汤等清淡的食物进行生活改善，还可以输液等补充水分和电解质，用甲氧氯普胺、硫酸镁、氢氯噻嗪等药物镇吐、导泻、利尿，促进毒素排泄。
豆角如果没有煮熟可能会引起胃肠炎等，出现严重呕吐就会吐出胆汁，同时可能会伴随腹胀、腹痛等症状。
1.生活改善：饮食上可以吃面汤、小米粥等清淡的流体食物，有利于消化吸收，减少对胃黏膜的刺激。避免肥肉、辣椒等油腻辛辣的食物。适当喝水，加速体内新陈代谢，排泄有毒物质。
2.药物治疗：严重呕吐可以及时输液等，补充水分和电解质，以免发生脱水，出现休克等。还可以用甲氧氯普胺等镇吐，缓解症状。还可以用硫酸镁等导泻，用氢氯噻嗪、呋塞米等促进利尿，减少有毒物质的吸收，促进毒素的排泄。
出现该现象，应及时就诊，在医生的指导下进行合理治疗，以免病情加重，出现不良反应。平时做豆角时要充分炒熟，以免出现食物中毒。
豆角中毒如何解救
豆角中毒症状轻者可用催吐或洗胃解毒，严重者可用药物促进泄泻或者血液透析来解毒。
1.豆角中毒症状轻微者常出现恶心，剧烈的腹痛，呕吐，全身无力，四肢酸痛，口干舌燥等现象。遇到食入时间不长，豆角中毒症状轻微时，可以前往医院用催吐或洗胃的方法。若食入时间较长，可以用甘露醇来促进泄泻，这种治疗方法可以让毒素从大便中排出。
2.豆角中毒症状严重者会出现昏迷，抽搐，休克，引发肺水肿或喉头水肿，甚至出现中枢性呼吸抑制，呼吸困难等症状，会危及生命。遇到豆角中毒症状严重时，需要及时前往医院，采用血液透析的方式进行解毒。
如果发现豆角中毒的症状，建议及时前往医院就诊，避免病情加重。
豆角中毒症状怎么解毒
豆角中毒症状主要表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，发生豆角中毒时，通常可采用催吐、洗胃、药物、血液透析等方法解毒。
如果食入时间不长，可以用催吐或洗胃的方法给病人进行治疗。如果食入时间比较长，可以口服甘露醇来促进排泄，这种治疗方法可以使毒素从大便中排出。若中毒严重，会发生严重昏迷、休克等状况，中毒较深，可采用血液透析的方式进行解毒。
如果发现豆角中毒的症状，需要及时前往医院就诊，切勿自行处理拖延病情。
日常护理
1.注意要把全部四季豆煮熟焖透后才能食用。
2.注意不买和不吃老四季豆。
饮食调理
饮食要清淡，避免有刺激性的食物以及各种辛辣调味品，多饮盐糖水。
百科内容仅供医学科普使用，不能作为诊断治疗依据，具体请遵医嘱。